Pelatihan Kemitraan Pembuatan Sosis Ikan Patin bagi Masyarakat Desa Batujajar Timur Kabupaten Bandung Barat

Abstract

Masa balita merupakan periode kritis pertumbuhan dan perkembangan sehingga membutuhkan asupan protein hewani yang adekuat, salah satunya dari ikan patin yang kaya protein dan asam lemak omega-3. Pemanfaatan ikan patin di Desa Batujajar Timur, Kecamatan Batujajar, Kabupaten Bandung Barat, masih terbatas dan belum diolah menjadi produk yang menarik bagi anak, sehingga diperlukan inovasi olahan berbasis pangan lokal untuk mendukung pencegahan masalah gizi dan stunting. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan, motivasi, dan keterampilan kader dalam pemanfaatan ikan patin melalui pelatihan pembuatan sosis ikan patin sebagai alternatif olahan bergizi untuk balita dan ibu hamil. Kegiatan dilaksanakan dengan desain pelatihan tatap muka yang meliputi penyuluhan gizi dan demonstrasi praktik pembuatan sosis ikan patin kepada 36 kader dari 17–18 RW, disertai evaluasi sebelum dan sesudah pelatihan menggunakan kuesioner. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan kader mengenai gizi ikan patin dan pencegahan stunting, serta peningkatan motivasi dan keterampilan kader dalam mengolah dan mempromosikan sosis ikan patin di masyarakat. Kegiatan ini juga memperkuat kolaborasi antara tim dosen, kader, dan tenaga kesehatan desa sebagai dasar pengembangan program lanjutan berbasis komunitas. Dapat disimpulkan bahwa pelatihan pengolahan sosis ikan patin berbasis potensi lokal efektif meningkatkan kapasitas kader dan berpotensi mendukung upaya peningkatan konsumsi protein hewani serta pencegahan masalah gizi pada balita di wilayah tersebut.